最(zui)近，微(wei)信朋友圈里(li)瘋(feng)傳了(le)(le)(le)一組照(zhao)(zhao)片，大約是(shi)(shi)一個(ge)正(zheng)常(chang)人(ren)喝下三杯(bei)酒(jiu)后的(de)不同狀態(tai)。于是(shi)(shi)喝酒(jiu)后的(de)狀態(tai)被(bei)如此真實地呈現(xian)了(le)(le)(le)出(chu)來(lai)。看(kan)著這(zhe)些精彩的(de)照(zhao)(zhao)片，我也忍不住笑了(le)(le)(le)：是(shi)(shi)的(de)，與第一張略顯疲(pi)憊的(de)酒(jiu)前照(zhao)(zhao)比起來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)后每個(ge)人(ren)的(de)眼睛都自帶柔光，殘酷的(de)世界也變得溫情和愉快了(le)(le)(le)許多。正(zheng)如始作俑者，來(lai)自巴西的(de)攝(she)影師(shi)Marcos Albert理解的(de)那(nei)樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛(ai)緒濃，三杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)神奇的(de)(de)(de)飲(yin)料，喝酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)奇妙的(de)(de)(de)感覺(jue)，就像朋(peng)友總問我(wo)(wo)，葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)養生(sheng)？葡萄酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)(dui)預防老年癡呆有(you)(you)(you)作用？葡萄酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)世界衛生(sheng)組織推薦的(de)(de)(de)健康飲(yin)料？......我(wo)(wo)會(hui)回答，您問的(de)(de)(de)都對(dui)(dui)，只(zhi)是(shi)(shi)我(wo)(wo)覺(jue)得，喝葡萄酒(jiu)(jiu)最重(zhong)要的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)(shi)獲取愉(yu)悅(yue)，是(shi)(shi)享(xiang)受到它帶(dai)給我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會(hui)舌尖帶(dai)著你(ni)穿越到那片有(you)(you)(you)歷史(shi)的(de)(de)(de)土地(di)，有(you)(you)(you)故事(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)自由！

    于是(shi)，要把葡(pu)(pu)萄(tao)酒喝(he)愉悅了，先(xian)得會選(xuan)(xuan)。選(xuan)(xuan)好(hao)并不意味著認品牌(pai)，中國大概(gai)有(you)兩三百個葡(pu)(pu)萄(tao)酒品牌(pai)，而葡(pu)(pu)萄(tao)酒大國法國有(you)十幾萬個品牌(pai)，我們(men)普通人哪(na)記(ji)得住那(nei)么多。所以選(xuan)(xuan)酒，一看(kan)吃什么菜，二考(kao)慮在(zai)什么環境下喝(he)，三是(shi)看(kan)具(ju)體的葡(pu)(pu)萄(tao)酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)了真是妙不(bu)可(ke)言。食物(wu)(wu)更(geng)(geng)好(hao)吃(chi)，酒(jiu)(jiu)也施展得(de)淋漓盡(jin)致。考慮什么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)(cai)時，有(you)三個因素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)(de)重要性(xing)依次(ci)是這樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)輕(qing)口味(wei)(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)重口味(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不(bu)會(hui)互相壓制。所以，“白肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也就(jiu)是海鮮(xian)等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部(bu)分時候都是適(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸肥(fei)——這里涉及味(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比如(ru)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)(lai)減緩，辣可(ke)以通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)(lai)抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)(lai)克(ke)制。再次(ci)，食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有(you)時匹配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)(geng)好(hao)，比如(ru)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，有(you)時又要通過對比來(lai)(lai)凸(tu)顯風味(wei)(wei)(wei)會(hui)更(geng)(geng)好(hao)，比如(ru)花香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)腥(xing)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環(huan)境(jing)是指，我(wo)(wo)(wo)今天(tian)是吃(chi)晚餐的(de)(de)時(shi)候喝，你(ni)覺得建(jian)議我(wo)(wo)(wo)應該開(kai)什(shen)么(me)樣的(de)(de)酒？或者我(wo)(wo)(wo)下(xia)午想接待一(yi)個朋友，我(wo)(wo)(wo)又沒(mei)有(you)菜，你(ni)給我(wo)(wo)(wo)建(jian)議一(yi)瓶什(shen)么(me)樣的(de)(de)酒?不用菜就(jiu)可以(yi)這樣喝，或者大家很(hen)愉悅的(de)(de)，我(wo)(wo)(wo)們(men)已經吃(chi)了(le)晚飯了(le)又回到(dao)客廳(ting)里了(le)，這個時(shi)候我(wo)(wo)(wo)們(men)喝一(yi)點什(shen)么(me)東西？這是環(huan)境(jing)因(yin)素。

    最(zui)重要的(de)(de)因素還是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)產(chan)(chan)地(di)。一(yi)(yi)方水土養(yang)一(yi)(yi)方葡(pu)萄釀(niang)一(yi)(yi)方酒(jiu)。比(bi)(bi)(bi)如(ru)波爾多有(you)(you)(you)57個產(chan)(chan)地(di)。有(you)(you)(you)的(de)(de)地(di)方的(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了(le)(le)名的(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)單寧(ning)比(bi)(bi)(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)(bi)(bi)較剛硬，喝(he)起來很(hen)(hen)有(you)(you)(you)勁。有(you)(you)(you)些(xie)地(di)方就(jiu)(jiu)很(hen)(hen)柔和(he)，比(bi)(bi)(bi)如(ru)圣埃米(mi)利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了(le)(le)名的(de)(de)酒(jiu)比(bi)(bi)(bi)較柔和(he)，因為它(ta)是(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧(ning)不(bu)是(shi)很(hen)(hen)重，喝(he)起來很(hen)(hen)柔順，有(you)(you)(you)人(ren)說(shuo)很(hen)(hen)女性化(hua)，這就(jiu)(jiu)是(shi)產(chan)(chan)地(di)名告(gao)訴(su)你的(de)(de)！如(ru)果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)愛好者(zhe)，將(jiang)主要的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)和(he)產(chan)(chan)地(di)的(de)(de)特點記住(zhu)，就(jiu)(jiu)知道選什(shen)么(me)酒(jiu)了(le)(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。