最(zui)近，微(wei)信朋(peng)友(you)圈里瘋傳了一組照(zhao)片(pian)，大約是(shi)(shi)一個(ge)正常人喝下三杯(bei)(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)不同狀態。于(yu)是(shi)(shi)喝酒(jiu)(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態被如(ru)此(ci)真(zhen)實(shi)地(di)呈現了出來。看著這些(xie)精彩的(de)(de)照(zhao)片(pian)，我也忍(ren)不住(zhu)笑(xiao)了：是(shi)(shi)的(de)(de)，與第一張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前(qian)照(zhao)比起來，三杯(bei)(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)每(mei)個(ge)人的(de)(de)眼(yan)睛都自帶(dai)柔光，殘(can)酷(ku)的(de)(de)世界也變得溫情和愉快(kuai)了許多。正如(ru)始作俑(yong)者(zhe)，來自巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理(li)解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)(bei)愛緒濃，三杯(bei)(bei)(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)一(yi)種(zhong)神奇的(de)飲(yin)(yin)料(liao)，喝酒(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)一(yi)種(zhong)奇妙的(de)感(gan)覺，就(jiu)像朋(peng)友總問我，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)養生？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老年癡呆有作用？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)世界衛生組織(zhi)推薦的(de)健康飲(yin)(yin)料(liao)？......我會(hui)回答，您(nin)問的(de)都對(dui)，只是(shi)我覺得，喝葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)最重要的(de)不是(shi)追(zhui)求養生，而是(shi)獲取愉悅，是(shi)享受到它(ta)帶給(gei)我們的(de)快樂，是(shi)體(ti)會(hui)舌尖帶著你(ni)穿越到那片(pian)有歷史的(de)土地，有故事(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)自由！

    于是(shi)，要把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)喝(he)愉悅了，先(xian)得會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認品(pin)牌，中國(guo)大概有(you)兩三(san)百個(ge)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)品(pin)牌，而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)大國(guo)法國(guo)有(you)十幾萬個(ge)品(pin)牌，我們普(pu)通(tong)人哪記(ji)得住那(nei)么(me)多。所以選(xuan)酒(jiu)(jiu)，一(yi)看(kan)吃什么(me)菜(cai)，二考慮(lv)在什么(me)環境下喝(he)，三(san)是(shi)看(kan)具體的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)搭配好(hao)(hao)(hao)了(le)真(zhen)是(shi)(shi)妙不可言。食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)更好(hao)(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓盡致(zhi)。考慮什(shen)(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)配什(shen)(shen)么(me)菜(cai)時，有(you)三(san)個因素，且(qie)他們的(de)(de)重(zhong)要(yao)性依(yi)次(ci)是(shi)(shi)這樣(yang)的(de)(de)：首(shou)先，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)濃淡——輕口味(wei)配輕口味(wei)，重(zhong)口味(wei)配重(zhong)口味(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間(jian)(jian)的(de)(de)味(wei)道才(cai)不會(hui)互(hu)相(xiang)壓制(zhi)。所以(yi)，“白(bai)肉配白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)(shi)海鮮(xian)(xian)等清(qing)淡的(de)(de)菜(cai)配白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁(yu)的(de)(de)菜(cai)配紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，在大部分時候(hou)都(dou)是(shi)(shi)適(shi)用(yong)的(de)(de)。其(qi)次(ci)，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這里涉及味(wei)覺之間(jian)(jian)的(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克(ke)，比(bi)如(ru)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)咸可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酸(suan)來(lai)(lai)減緩，辣可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)甜來(lai)(lai)抑(yi)制(zhi)，肉的(de)(de)肥膩可以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)澀感來(lai)(lai)克(ke)制(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)風(feng)味(wei)——有(you)時匹配風(feng)味(wei)會(hui)更好(hao)(hao)(hao)，比(bi)如(ru)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配辛(xin)香(xiang)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)，有(you)時又(you)要(yao)通過對比(bi)來(lai)(lai)凸顯風(feng)味(wei)會(hui)更好(hao)(hao)(hao)，比(bi)如(ru)花香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配有(you)腥味(wei)的(de)(de)海鮮(xian)(xian)。

    考慮環(huan)境是指(zhi)，我(wo)今天是吃晚餐(can)的(de)時候喝，你覺(jue)得建議我(wo)應該開什么(me)(me)樣的(de)酒(jiu)？或(huo)者(zhe)我(wo)下(xia)午想接待一(yi)個朋友，我(wo)又(you)沒有(you)菜，你給我(wo)建議一(yi)瓶什么(me)(me)樣的(de)酒(jiu)?不用菜就可以這(zhe)樣喝，或(huo)者(zhe)大家很愉(yu)悅(yue)的(de)，我(wo)們已(yi)經吃了晚飯了又(you)回到(dao)客廳里了，這(zhe)個時候我(wo)們喝一(yi)點什么(me)(me)東(dong)西？這(zhe)是環(huan)境因素。

    最重要的(de)(de)(de)(de)因(yin)(yin)素還是葡(pu)(pu)萄酒產地。一(yi)方水(shui)土(tu)養一(yi)方葡(pu)(pu)萄釀(niang)一(yi)方酒。比(bi)如波爾多有57個產地。有的(de)(de)(de)(de)地方的(de)(de)(de)(de)酒，出了(le)名(ming)的(de)(de)(de)(de)就是單寧(ning)比(bi)較豐(feng)富(fu)，酒體比(bi)較剛硬，喝起(qi)來(lai)很有勁。有些地方就很柔和，比(bi)如圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是出了(le)名(ming)的(de)(de)(de)(de)酒比(bi)較柔和，因(yin)(yin)為它是梅洛做的(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)單寧(ning)不是很重，喝起(qi)來(lai)很柔順，有人說很女性化，這就是產地名(ming)告(gao)訴你的(de)(de)(de)(de)！如果是葡(pu)(pu)萄酒愛好者，將主要的(de)(de)(de)(de)產地和產地的(de)(de)(de)(de)特點記住，就知道選什(shen)么酒了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。