深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普通農民(min)家(jia)庭(ting)，技(ji)校畢(bi)業(ye)后到珠三角打工；

他(ta)從最基層的(de)廚房工人做起(qi)，慢(man)慢(man)成長(chang)為優(you)秀的(de)廚師(shi)和主管；

他26歲入職深圳職業技術學(xue)院后(hou)迎(ying)來“開掛”人生，獲評中(zhong)國烹飪大師，成為地方(fang)領軍人才(cai)，享(xiang)受(shou)市人民政(zheng)府特殊津貼，遠赴突(tu)尼(ni)斯(si)弘揚中(zhong)國美食，受(shou)邀(yao)參加(jia)深圳經濟特區建(jian)立40周年大會……

一(yi)個人(ren)(ren)的成長與(yu)時(shi)代發展息息相(xiang)關。在(zai)經濟特區建立40周(zhou)年這(zhe)一(yi)重大節點(dian)，借助2020年職(zhi)(zhi)業教育活動(dong)周(zhou)的春(chun)風，深職(zhi)(zhi)院食品安全監管(guan)、深圳市(shi)張國(guo)勞模創新工作(zuo)室帶頭人(ren)(ren)、張國(guo)烹飪技能大師工作(zuo)室主持(chi)人(ren)(ren)張國(guo)，特意準備(bei)了4道寓意豐富的創新菜，致(zhi)敬(jing)時(shi)代、致(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起(qi)了個大早，從(cong)菜市(shi)場采購各式新(xin)鮮食材，帶上(shang)前一天熬制好的(de)桂花(hua)糕，他(ta)領著深職院管理(li)學院酒店管理(li)專(zhuan)業的(de)8名學生，走進(jin)熟悉的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的(de)丸(wan)子裹上(shang)脆花粒，在(zai)油(you)鍋里(li)香氣撲(pu)鼻，上(shang)鍋、拼擺，一串鮮紅(hong)的(de)“荔枝”搭(da)配上(shang)紅(hong)色(se)的(de)西瓜、黃(huang)色(se)的(de)哈密(mi)瓜、綠色(se)的(de)萵筍(sun)，一道(dao)“碩果累累”讓人垂涎欲滴；甜(tian)而不膩的(de)桂花糕(gao)(gao)(gao)、水(shui)晶糕(gao)(gao)(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕(gao)(gao)(gao)（高）引領(ling)”；胡蘿卜雕成的(de)大(da)鵬栩栩如生，白菜(cai)幫切成精(jing)致的(de)馬蹄片(pian)(pian)，皖(wan)(wan)魚片(pian)(pian)淋(lin)上(shang)糖(tang)醋(cu)汁，大(da)氣的(de)“鵬城(cheng)皖(wan)(wan)鯉（萬里(li)）”出爐了；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏(yi)米仁(ren)、白米飯(fan)與(yu)(yu)蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成就一碗香噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴著(zhu)“技”字造(zao)型(xing)，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創意與(yu)(yu)色(se)香味俱全(quan)。

學生們看得(de)起(qi)勁，紛紛動(dong)(dong)(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)(dong)(dong)作(zuo)(zuo)還不太嫻熟，刀工也算不上(shang)精良，但每個人(ren)(ren)都興趣(qu)盎然、收獲頗豐(feng)。出席(xi)活(huo)動(dong)(dong)(dong)的(de)(de)管(guan)理學院(yuan)副院(yuan)長(chang)石強也忍不住上(shang)臺露兩(liang)手。他說，作(zuo)(zuo)為(wei)深職(zhi)(zhi)院(yuan)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)教育(yu)活(huo)動(dong)(dong)(dong)周的(de)(de)亮點(dian)活(huo)動(dong)(dong)(dong)之一，張國(guo)老師帶(dai)來的(de)(de)廚藝示范(fan)公開(kai)課(ke)，不僅讓(rang)學生學到了實實在在的(de)(de)廚藝，更深刻認識(shi)到“技術改變命運”的(de)(de)道理，增強了作(zuo)(zuo)為(wei)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)院(yuan)校大學生的(de)(de)自(zi)(zi)信(xin)心和自(zi)(zi)豪(hao)感。這(zhe)與2020年職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)教育(yu)活(huo)動(dong)(dong)(dong)周的(de)(de)主題(ti)“人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，技能(neng)強國(guo)”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅(jin)38歲(sui)的張(zhang)國并非傳(chuan)統意義上的學(xue)(xue)霸。他在家(jia)鄉讀完高(gao)中又到技校(xiao)學(xue)(xue)習(xi)一(yi)年(nian)廚(chu)藝(yi)后，就被推薦(jian)到東莞(guan)一(yi)家(jia)酒樓(lou)工作。從最(zui)底層(ceng)的崗位(wei)做(zuo)起，勤奮(fen)好(hao)學(xue)(xue)的張(zhang)國一(yi)步(bu)步(bu)成長為技藝(yi)高(gao)超(chao)的廚(chu)師和(he)主(zhu)管。

2008年，因為(wei)機緣巧合，張國以一名普通勞務工的(de)身份到深(shen)職院工作，參與學(xue)(xue)校教工餐(can)廳運營(ying)。“學(xue)(xue)校濃厚(hou)的(de)學(xue)(xue)習氛(fen)圍(wei)深(shen)深(shen)打動了我(wo)，我(wo)感到自己各方面都有很大不足，迫使自己更(geng)加勤(qin)奮地學(xue)(xue)習和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容(rong)張(zhang)國這段(duan)時間的成長(chang)，一點都不(bu)夸張(zhang)：2009年(nian)奪得(de)學校(xiao)烹飪大(da)賽第一名，獲(huo)優(you)秀(xiu)勞務工和優(you)秀(xiu)員工稱號；2011年(nian)獲(huo)“深圳(zhen)(zhen)市(shi)技(ji)術(shu)能手(shou)”稱號；2012年(nian)獲(huo)深圳(zhen)(zhen)市(shi)“五一勞動獎(jiang)章”；2013年(nian)評(ping)為(wei)“中國烹飪大(da)師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省技(ji)術(shu)能手(shou)”稱號。

因為各方(fang)面的表(biao)現異常突出，張(zhang)國(guo)很快被評(ping)為深(shen)圳市(shi)高層(ceng)次人(ren)才，在享受市(shi)人(ren)民政(zheng)府特殊津貼之余，也成功落戶入編，實現了從勞務工到學(xue)校正式(shi)入編職員的轉變。但他(ta)沒有就(jiu)此止步。意識到自身文化水(shui)平不高，他(ta)通過(guo)在職學(xue)習拿到湖(hu)南(nan)大學(xue)本科學(xue)歷，又通過(guo)函授獲得(de)了管(guan)理學(xue)碩(shuo)士學(xue)位。

這些年，已經離開(kai)廚師崗位擔任食品(pin)安全監督的(de)張國沒有閑置(zhi)自己的(de)專(zhuan)業。他不斷研發(fa)新(xin)菜品(pin)和美(mei)食，做研究寫論(lun)文(wen)(wen)，到(dao)中(zhong)央(yang)電視臺擔任專(zhuan)家(jia)評(ping)委，遠赴突尼斯(si)宣(xuan)傳弘揚(yang)中(zhong)國美(mei)食文(wen)(wen)化，參加職業技能競賽(sai)并獲全國總決賽(sai)金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的努(nu)力(li)、付出和在各(ge)個(ge)方面取得(de)的成績，今年(nian)10月份，作為(wei)826名代表之一(yi)(yi)，張國獲(huo)邀出席深圳經濟特區建(jian)立40周年(nian)慶祝大會，平(ping)生第一(yi)(yi)次(ci)近(jin)距離見到了習(xi)近(jin)平(ping)總書(shu)記(ji)。

“826個(ge)座位(wei)中(zhong)，有(you)我(wo)(wo)們普(pu)(pu)通(tong)技術工人(ren)(ren)的(de)一(yi)席之地，這充分體現了國家對職業技能(neng)的(de)高度重視(shi)。我(wo)(wo)深(shen)感榮幸(xing)，也(ye)備受鼓(gu)勵(li)，我(wo)(wo)希望通(tong)過這一(yi)次示(shi)范公(gong)開(kai)課，也(ye)通(tong)過自己的(de)不(bu)斷努力和學(xue)習，來鼓(gu)勵(li)、感染更多的(de)學(xue)生和普(pu)(pu)通(tong)技術工人(ren)(ren)。在我(wo)(wo)們這個(ge)國家和時(shi)代(dai)，不(bu)管你起點如何，崗位(wei)多普(pu)(pu)通(tong)，只(zhi)要掌握技能(neng)，不(bu)斷精進，就能(neng)人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，為(wei)國家和社(she)會做貢獻！”張(zhang)國說道。

（教務處、宣傳部）