深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河(he)南普通農民家庭，技(ji)校畢業后到珠(zhu)三角打工；

他從最基層的廚房工人做起，慢慢成(cheng)長為(wei)優秀的廚師和(he)主管；

他26歲入(ru)職深圳職業技術學(xue)院后迎(ying)來“開掛”人生(sheng)，獲評中國(guo)烹飪大師，成(cheng)為(wei)地方(fang)領軍人才，享(xiang)受市人民政府特殊津(jin)貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國(guo)美食，受邀參加(jia)深圳經濟特區建立40周年大會(hui)……

一(yi)個人的成長與時代發展息息相關。在經(jing)濟特區建立40周年這一(yi)重大節點(dian)，借助(zhu)2020年職業教育活動周的春(chun)風(feng)，深職院(yuan)食品安全監管(guan)、深圳(zhen)市張(zhang)國(guo)(guo)勞模(mo)創新(xin)工(gong)作室帶頭人、張(zhang)國(guo)(guo)烹飪(ren)技能大師工(gong)作室主(zhu)持人張(zhang)國(guo)(guo)，特意準備了4道寓意豐富的創新(xin)菜，致敬(jing)時代、致敬(jing)特區、致敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起(qi)了個(ge)大早，從菜市場采購各式新鮮食材，帶上前(qian)一天熬(ao)制好的桂花糕，他領著(zhu)深職(zhi)院(yuan)管(guan)理(li)學院(yuan)酒店管(guan)理(li)專業的8名學生，走進熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的(de)(de)(de)丸子裹上(shang)脆花粒，在(zai)油鍋(guo)里香(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一(yi)串鮮紅(hong)的(de)(de)(de)“荔枝”搭配(pei)上(shang)紅(hong)色的(de)(de)(de)西(xi)瓜、黃色的(de)(de)(de)哈密瓜、綠(lv)色的(de)(de)(de)萵筍，一(yi)道(dao)“碩果(guo)累累”讓人垂涎欲滴；甜而不膩的(de)(de)(de)桂(gui)花糕(gao)(gao)、水(shui)晶糕(gao)(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕(gao)(gao)（高(gao)）引領(ling)”；胡蘿卜(bu)雕成的(de)(de)(de)大(da)鵬栩栩如(ru)生，白菜幫切成精致的(de)(de)(de)馬(ma)蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋(lin)上(shang)糖(tang)醋汁，大(da)氣(qi)的(de)(de)(de)“鵬城皖鯉(li)（萬里）”出爐了(le)；小麥(mai)仁(ren)、綠(lv)豆(dou)仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯(fan)與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成就(jiu)一(yi)碗(wan)香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字(zi)造型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂(wei)創意與色香(xiang)味俱全。

學生們看得起(qi)勁(jing)，紛紛動(dong)手(shou)效(xiao)仿，煎(jian)炒(chao)烹炸，雖然動(dong)作還(huan)不(bu)(bu)(bu)太(tai)嫻(xian)熟，刀工也(ye)算不(bu)(bu)(bu)上精良(liang)，但每個(ge)人都(dou)興趣盎然、收獲頗豐。出席活(huo)動(dong)的管理學院副院長石強也(ye)忍不(bu)(bu)(bu)住(zhu)上臺露兩手(shou)。他說，作為(wei)深職(zhi)院職(zhi)業教育活(huo)動(dong)周的亮點活(huo)動(dong)之一，張國老師帶(dai)來(lai)的廚藝示范公開(kai)課，不(bu)(bu)(bu)僅讓學生學到(dao)(dao)了(le)實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的廚藝，更(geng)深刻認識到(dao)(dao)“技術改變命運”的道(dao)理，增強了(le)作為(wei)職(zhi)業院校大(da)學生的自信心(xin)和自豪感。這(zhe)與2020年職(zhi)業教育活(huo)動(dong)周的主題“人人出彩，技能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并非傳統意義上的(de)學(xue)(xue)霸。他(ta)在(zai)家鄉讀完高(gao)(gao)中又到技校學(xue)(xue)習(xi)一年廚(chu)藝后，就被(bei)推薦(jian)到東(dong)莞一家酒樓(lou)工作。從(cong)最底層的(de)崗(gang)位(wei)做起(qi)，勤(qin)奮好學(xue)(xue)的(de)張國一步(bu)步(bu)成長為技藝高(gao)(gao)超的(de)廚(chu)師和(he)主管(guan)。

2008年，因為機緣巧合，張國以一名(ming)普通勞務工(gong)(gong)(gong)的(de)身份到(dao)深(shen)職院工(gong)(gong)(gong)作，參與學(xue)(xue)校(xiao)教工(gong)(gong)(gong)餐廳運(yun)營。“學(xue)(xue)校(xiao)濃厚(hou)的(de)學(xue)(xue)習氛圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到(dao)自(zi)己(ji)各(ge)方面都(dou)有很大不(bu)足，迫使(shi)自(zi)己(ji)更加勤奮地學(xue)(xue)習和(he)工(gong)(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來(lai)形容張國這(zhe)段時(shi)間的成長，一點都不夸張：2009年(nian)奪得學(xue)校烹飪(ren)大賽第一名，獲(huo)優秀勞(lao)(lao)務工和優秀員(yuan)工稱號(hao)；2011年(nian)獲(huo)“深圳(zhen)(zhen)市(shi)技術(shu)(shu)能手”稱號(hao)；2012年(nian)獲(huo)深圳(zhen)(zhen)市(shi)“五一勞(lao)(lao)動(dong)獎章”；2013年(nian)評(ping)為“中國烹飪(ren)大師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省(sheng)技術(shu)(shu)能手”稱號(hao)。

因為(wei)各方面的表現(xian)異常(chang)突出，張國很快被評為(wei)深(shen)圳市高(gao)層次人才，在享受市人民政(zheng)府特(te)殊津貼之余，也成(cheng)功(gong)落(luo)戶入編(bian)，實現(xian)了從勞務工到(dao)學校(xiao)正式(shi)入編(bian)職(zhi)(zhi)員的轉(zhuan)變。但他沒有就此止(zhi)步。意(yi)識到(dao)自身文化水(shui)平不高(gao)，他通過在職(zhi)(zhi)學習拿到(dao)湖(hu)南大學本(ben)科學歷，又(you)通過函授獲得了管理學碩(shuo)士學位。

這些(xie)年，已經(jing)離開廚師崗位擔任(ren)食品安全監督的(de)張國沒有閑置自己的(de)專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜(cai)品和美(mei)食，做研(yan)究寫(xie)論文，到中央電視臺擔任(ren)專(zhuan)家評委，遠赴(fu)突尼斯宣傳弘揚中國美(mei)食文化，參加職業技能競賽(sai)并(bing)獲全國總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力(li)、付(fu)出(chu)和在(zai)各個方(fang)面取(qu)得的成績，今年(nian)10月份，作為826名代表之一，張國(guo)獲邀出(chu)席深圳經(jing)濟特區建立40周年(nian)慶(qing)祝(zhu)大會，平(ping)生第一次近距離(li)見到(dao)了習近平(ping)總書(shu)記。

“826個座位中，有我(wo)們(men)普通(tong)技(ji)術工人(ren)的一席(xi)之地，這(zhe)充(chong)分體現了(le)國(guo)家對(dui)職業(ye)技(ji)能的高度重視。我(wo)深感榮(rong)幸，也(ye)備受鼓勵，我(wo)希(xi)望通(tong)過這(zhe)一次示范公開(kai)課，也(ye)通(tong)過自己的不(bu)斷努(nu)力和(he)(he)學習，來(lai)鼓勵、感染更多(duo)的學生和(he)(he)普通(tong)技(ji)術工人(ren)。在我(wo)們(men)這(zhe)個國(guo)家和(he)(he)時代(dai)，不(bu)管(guan)你起點如何，崗位多(duo)普通(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)能，不(bu)斷精進，就能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家和(he)(he)社會做貢獻！”張(zhang)國(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）